Eine typisch süddeutsche Speise. Für 6 Personen Zubereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: ca. 90 Minuten Ruhezeit: 10 Minuten Zutaten ======= - 600 g mageres Schweinefleisch in Würfeln, angefroren - 200 g mageres Rindfleisch in Würfeln, angefroren - 200 g fetter Speck in Würfeln, angefroren - 2 Zwiebeln, halbiert - 300 g Eiswürfel - 1 EL Pökelsalz - 1 TL Pfeffer aus der Mühle - 1 TL Majoran - ½ TL Thymian - ½ TL Muskatblüte gemahlen - ½ TL Ingwer, gemahlen - Eine Kastenform ca. 35 cm Zubereitung =========== 1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform einfetten und kalt stellen. 1. Das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Die Eiswürfel in den Behälter füllen. Stufe 12 / 2 Minuten zu Eisschnee zerkleinern, entnehmen und ins Gefrierfach stellen. 1. Das Knet-/Mahlmesser durch das Ultrablade-Universalmesser ersetzen. Fleisch, Speck und Zwiebeln in den Behälter geben. Stufe 11 / 2 Minuten zerkleinern. 1. Das Ultrablade-Universalmesser durch das Knet-/Mahlmesser ersetzen. Alle Gewürze und den Eisschnee hinzufügen. Mit dem Spatel kurz verrühren. Stufe 12 / mindestens 5 Minuten verarbeiten, bis eine feine zähe Masse entsteht! 1. Die Fleischmasse in die Kastenform geben, glatt streichen, die Oberfläche rautenförmig einritzen und zunächst bei 200 °C Ober- / Unterhitze für 20 Minuten backen, dann auf 160 °C reduzieren 60 Minuten weiterbacken. Für eine schöne Kruste zum Ende ca. 10 Minuten den Grill hinzuschalten. 1. Den Leberkäse herausnehmen und unbedingt 10 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden und servieren.