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Rezept gesucht: Mandelmus (Nussmus, Erdnusscreme) in der Mini-Bol

Hallo,
gerne würde ich Mandelmus einmal selber herstellen.
Nun gibt es soviele unterschiedliche Tipps:

  • eingeweichte Mandeln
  • ungeschälte Mandeln
  • blanchierte Mandeln
  • geröstete Mandeln
  • ungeröstete Mandeln
  • Zugabe von Öl
  • Zugabe von Wasser
  • 1 Prise Salz
  • Temperatur 40°C
  • Temperatur - eher zwischenzeitlich kühlen?

Ich würde das Mus gern in der Mini-Schüssel herstellen, damit man keine so große Menge auf einmal machen muss.

  • Wieviel Gramm Mandeln sind zu empfehlen?
  • Ist es ratsam zunächst mit dem Knet-/Malmesser vorzuarbeiten?
  • Sollte man kaltes oder warmes Wasser in den großen Topf füllen?
  • Wie lange ist Mandelmus haltbar?
  • Kann man aus dem fertigen Mandelmuss "Mandelmilch" anrühren?
  • Und ist eine Weiterverarbeitung zur Mandel-Schoko-Creme möglich?

Über Eure Erfahrungen, auch zu Nussmus und Erdnusscreme würde ich mich freuen.

Hallo, gerne würde ich Mandelmus einmal selber herstellen. Nun gibt es soviele unterschiedliche Tipps: - eingeweichte Mandeln - ungeschälte Mandeln - blanchierte Mandeln - geröstete Mandeln - ungeröstete Mandeln - Zugabe von Öl - Zugabe von Wasser - 1 Prise Salz - Temperatur 40°C - Temperatur - eher zwischenzeitlich kühlen? Ich würde das Mus gern in der Mini-Schüssel herstellen, damit man keine so große Menge auf einmal machen muss. - Wieviel Gramm Mandeln sind zu empfehlen? - Ist es ratsam zunächst mit dem Knet-/Malmesser vorzuarbeiten? - Sollte man kaltes oder warmes Wasser in den großen Topf füllen? - Wie lange ist Mandelmus haltbar? - Kann man aus dem fertigen Mandelmuss "Mandelmilch" anrühren? - Und ist eine Weiterverarbeitung zur Mandel-Schoko-Creme möglich? Über Eure Erfahrungen, auch zu Nussmus und Erdnusscreme würde ich mich freuen.

Gruß Carla

edited 20.07.2019 um 11:59 Uhr

Schade durch die lange Forum-Pause ist die Frage wohl untergegeangen!

Schade durch die lange Forum-Pause ist die Frage wohl untergegeangen!

Gruß Carla

edited 20.07.2019 um 12:34 Uhr

Schade, ich hätte ja wirklich gedacht, es hätte sich schonmal jemand an Nussmus versucht.

Schade, ich hätte ja wirklich gedacht, es hätte sich schonmal jemand an Nussmus versucht.

Gruß Carla

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