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Rezept gesucht: Mandelmus (Nussmus, Erdnusscreme) in der Mini-Bol

Hallo,
gerne würde ich Mandelmus einmal selber herstellen.
Nun gibt es soviele unterschiedliche Tipps:

  • eingeweichte Mandeln
  • ungeschälte Mandeln
  • blanchierte Mandeln
  • geröstete Mandeln
  • ungeröstete Mandeln
  • Zugabe von Öl
  • Zugabe von Wasser
  • 1 Prise Salz
  • Temperatur 40°C
  • Temperatur - eher zwischenzeitlich kühlen?

Ich würde das Mus gern in der Mini-Schüssel herstellen, damit man keine so große Menge auf einmal machen muss.

  • Wieviel Gramm Mandeln sind zu empfehlen?
  • Ist es ratsam zunächst mit dem Knet-/Malmesser vorzuarbeiten?
  • Sollte man kaltes oder warmes Wasser in den großen Topf füllen?
  • Wie lange ist Mandelmus haltbar?
  • Kann man aus dem fertigen Mandelmuss "Mandelmilch" anrühren?
  • Und ist eine Weiterverarbeitung zur Mandel-Schoko-Creme möglich?

Über Eure Erfahrungen, auch zu Nussmus und Erdnusscreme würde ich mich freuen.

Hallo, gerne würde ich Mandelmus einmal selber herstellen. Nun gibt es soviele unterschiedliche Tipps: - eingeweichte Mandeln - ungeschälte Mandeln - blanchierte Mandeln - geröstete Mandeln - ungeröstete Mandeln - Zugabe von Öl - Zugabe von Wasser - 1 Prise Salz - Temperatur 40°C - Temperatur - eher zwischenzeitlich kühlen? Ich würde das Mus gern in der Mini-Schüssel herstellen, damit man keine so große Menge auf einmal machen muss. - Wieviel Gramm Mandeln sind zu empfehlen? - Ist es ratsam zunächst mit dem Knet-/Malmesser vorzuarbeiten? - Sollte man kaltes oder warmes Wasser in den großen Topf füllen? - Wie lange ist Mandelmus haltbar? - Kann man aus dem fertigen Mandelmuss "Mandelmilch" anrühren? - Und ist eine Weiterverarbeitung zur Mandel-Schoko-Creme möglich? Über Eure Erfahrungen, auch zu Nussmus und Erdnusscreme würde ich mich freuen.

Gruß Carla

edited 20.07.2019 um 11:59 Uhr

Schade durch die lange Forum-Pause ist die Frage wohl untergegeangen!

Schade durch die lange Forum-Pause ist die Frage wohl untergegeangen!

Gruß Carla

edited 20.07.2019 um 12:34 Uhr
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